Tópicos Especiais em Instituições, Mercados e Regulação: Leituras em Sociologia das Práticas Alimentares

IH 1572.15

Disciplina Específica da Linha de Pesquisa Instituições, Mercados e Regulação
Número de créditos: 4
Carga horária: 4 horas aulas semanais
Professora responsável: Fátima Portilho

Objetivos

A disciplina tem por objetivos apresentar e discutir as contribuições da Teoria das Práticas Sociais para a compreensão e estudo de temas alimentares.

Ementa

A disciplina abordará a questão alimentar a partir da leitura e debate das principais publicações recentes que se valem da Teoria das Práticas Sociais, particularmente no que se refere às transformações contemporâneas da alimentação, da comida e do comer, incluindo o processo de conveniencialização do comer e as políticas públicas orientadas para a gestão estratégica das práticas sociais.

Bibliografia

Leituras obrigatórias
PETERS, Gabriel. A virada praxiológica. Revista Crítica de Ciências Sociais, 123, 2020, p. 167-188.
SCHATZKI, Theodore R.; CETINA, Karin Knorr; SAVIGNY, Eike von (Eds). The Practice Turn in Contemporary Theory. London: Routledge, 2001. (Ler o cap 1 – Introduction: practice theory, p. 10-23).
SCHUBERT, Maycon N. Comer fora de casa, as práticas e as rotinas alimentares nos contextos da modernidade: Uma leitura comparada entre Brasil, Reino Unido e Espanha. Tese de Doutorado em Sociologia (UFRGS), 2017. (Ler o item 2.2 – A sociologia das práticas sociais, origem, pressupostos e conceitos – p. 66-84).
SHOVE, Jauho, Mikko, Johanna Mäkelä, and Mari Niva. 2016. “Demarcating Social Practices: The Case of Weight Management.” Sociological Research Online 21(2): 10–22.
Leituras complementares
ARIZTÍA, Tomás. La teoría de las prácticas sociales: particularidades, posibilidades y límites. Cinta de Moebio, (59), 2017, 221–234.
OLLINAHO, Ossi. Book Review – SCHATZKI, Theodore R. Social Practices: A Wittgensteinian Approach to Human Activity and the Social (1996). Mimeo, 2012.
PETERS, Gabriel. Percursos na teoria das práticas sociais – Antony Giddens e Pierre Bourdieu. Dissertação de Mestrado em Sociologia (UnB). 2006. (publicada em livro pela Annablume em 2015).
RECKWITZ, Andreas. Toward a theory of social practices: a development in culturalist theorizing.
European Journal of Social Theory. 5(2): 2004, p. 245–63.
SCHATZKI, Theodore. The edge of change: on the emergence, persistence and dissolution of practices. In SHOVE, E.; SPURLING, N. Sustainable Practices: Social Theory and Climate Change. London: Routledge, 2013, p. 31-46.
Indicações bibliográficas suplementares
ALBALA, Ken. Comendo na pós-modernidade: como o comprar, o cozinhar e o comer estão se transformando na Era Digital. Revista Estudos Sociedade e Agricultura. Seção Temática Comida e Alimentação na Sociedade Contemporânea. v. 25, n. 2, junho a setembro de 2017, p. 238-250.
BARBOSA, Livia. Feijão com arroz e arroz com feijão: o Brasil no prato dos brasileiros. Revista Horizonte Antropológico. Porto Alegre, v. 13, n. 28, 2007.
BLOOR, David. Wittgenstein and the priority of practice. In: SCHATZKI, T.; KNORR, C. K. & SAVIGNY,
E. von (Eds). The Practice Turn in Contemporary Theory. London: Routledge, 2001, p. x
DÍAZ MÉNDEZ, Cecilia; CRISTOBAL, Gómez Benito. Sociología y Alimentación. Revista Internacional de Sociología, 40, 2005, p. 21-46.
DÍAZ MÉNDEZ, Cecilia; ESPEJO, Isabel García. La mirada sociológica hacia la alimentación: análisis crítico del desarrollo de la investigación en el campo alimentario. Política y Sociedad, 51(1):15-49, 2014. DOMANESCHI, Lorenzo Domaneschi. Food social practices: Theory of practice and the new battlefield of food quality. Journal of Consumer Culture, V. 12, N. 3, 2012, p. 306-322.
DOMANESCHI, Lorenzo. The sociomateriality of cooking. The practice turn in contemporary food studies.
Sociologica, V. 13, N. 3, 2019, p. 119-133.
DÓRIA, Carlos Alberto. Flexionando o gênero: a subsunção do feminino no discurso moderno sobre o trabalho culinário. Dossiê: Gênero e Alimentação. Cadernos Pagu, V. 39, julho-dezembro de 2012, p. 251- 271.
DREYFUS, Hubert L. How Heidegger defends the possibility of a correspondence theory of truth with respect to the entities of natural science. In: SCHATZKI, T.; KNORR, C. K. & SAVIGNY, E. von (Eds). The Practice Turn in Contemporary Theory. London: Routledge, 2001, p. x
DUPUIS, E. Melanie and GOODMAN, David. Should we go to “home” to eat? Toward a reflexive politics of Localism. Journal of Rural Studies, 21: 2005, p. 359–371.
EVANS, David. Beyond the throwaway society: ordinary domestic practice and a sociological approach to household food waste. Sociology. 46 (1), 2012, p.41-56.
GOODMAN, D. Rethinking food production-consumption: integrative perspectives. European Society for Rural Sociology. Sociologia Ruralis, Vol 42, Number 4, October 2002.
GOODMAN, David. The quality “turn” and alternative food practices: reflections and agenda. Journal of Rural Studies. n. 19, 2003, p.1-7.
GOODMAN, David; DUPUIS, E. Melanie. Knowing food and growing food: Beyond the production– consumption debate in the sociology of agriculture. Sociologia Ruralis. Volume 42, Issue 1, pages 5– 22, January 2002.
GOODMAN, Michael K.; SAGE, Colin. Food transgressions: ethics governance and geographies. In: Goodman, M. K.; Sage, C. (eds.). Food transgressions: making sense of contemporary food politics. Surrey (UK): Ashgate Publishing, 2014, p. 01-14.
HALKIER, Bente. Suitable cooking? Performances and positions in cooking practices among Danish women. Food Culture and Society, 12(3): 357–77, 2009.
HALKIER, Bente; HOLM, Lotte. Food consumption and political agency: on concerns and practices among Danish consumers. International Journal of Consumer Studies, 32 (2008) 667–674.
JAUHO, Mikko; MÄKELÄ, Johanna; NIVA, Mari. Demarcating Social Practices: The Case of Weight Management. Sociological Research Online, 21(2): 2016, p. 10-22.
KJAERNES, Unni; HARVEY, Mark; WARDE, Alan. Trust in food – A comparative and institutional analysis. New York, Palgrave Macmillan, 2007.
MACDONALD, Sarah; MURPHY, Simon; ELLIOT, Eva. Controlling food, controlling relationships: exploring the meanings and dynamics of family food practices through the diary-interview approach. Sociology of Health & Illness, v. 40, n. 5, 2018, p. 779-792.
MARTENS, Lydia; SCOTT, Sue. Understanding everyday kitchen life: looking at performance, into performance and for practices. In: JONAS, M.; LITTIG, B., WROBLEWSKI, A. Methodological reflections on practice-oriented theories. Springer, Switzerland, 2017.
MURCOTT, Anne. Family meals – A thing of the past? In: CAPLAN, P. Food, Health and Identity. New York: Routledge, 2003 [1997], p. 32-49.
MURCOTT, Anne. The Sociology of Food and Eating: Essays on the Sociological Significance of Food. Hampshire, Gower, 1983. (Introduction – p. 01-08)
NICOLINY, Davide. Practice theory, work, & organization: an introduction. Oxford University Press, Oxford, Reino Unido, 2012. (p. 163).
NIEDERLE, Paulo e WESZ JUNIOR, Valdemar João. A transição para sistemas alimentares sustentáveis e saudáveis por meio de políticas orientadas para uma gestão estratégica das práticas sociais. Revista Raízes, Campina Grande, v. 42, n. especial, dez. 2022, p. 507-520.
PORTILHO, Fátima. Ativismo alimentar e consumo político – Duas gerações de ativismo alimentar no Brasil. Revista Redes. “Dossiê O abastecimento alimentar frente aos desafios contemporâneos”. V. 25, N. 2, 2020, p. 12-23.
PORTILHO, Fátima; CASTANEDA, Marcelo; CASTRO, Inês Rugani Ribeiro de. A alimentação no contexto contemporâneo: consumo, ação política e sustentabilidade. Revista Ciência e Saúde Coletiva. Número Temático: Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva. Vol.16, n.1, 2011, p. 99-106.
POULAIN, Jean-Pierre. Sociologias da alimentação. Os comedores e o espaço social alimentar. Florianópolis, Ed. UFSC, 2006.
SCHATZKI, Theodore. Social Practices: A wittgensteinian approach to human activity and the social. Cambridge University Press, 1996.
SCHOLLIERS, Peter. Convenience Foods. What, Why, and When. Appetite, 94, 2015, p. 02–6. SCHUBERT, Maycon N., SCHNEIDER, Sérgio; DÍAZ MENDEZ, Cecília. O “comer fora de casa” no Brasil, Reino Unido e na Espanha: uma revisão das bases de dados estatísticos oficiais e perspectivas para comparação. Revista Estudos Sociedade e Agricultura. Seção Temática Comida e Alimentação na Sociedade Contemporânea. v. 25, n. 2, junho a setembro de 2017, p. 276-304.
SCHUBERT, Maycon N. A formação das rotinas alimentares a partir das práticas sociais: uma leitura comparada entre Brasil, Reino Unido e Espanha. In: COLLAÇO, J. H. L; BARBOSA, F. A. C.; ROIM, T.
B. (Orgs.). Cidades e consumo alimentar: dinâmicas socioculturais do comer no espaço urbano. Goiânia, Imprensa Universitária, 2018, v. 1, p. 65-93.
SCHUBERT, Maycon N.; TAVARES, Luiza. A terceira revolução dos restaurantes: uma análise comparada a partir das práticas e das rotinas alimentares do Brasil, Reino Unido e Espanha. Anais do 19º Congresso Brasileiro de Sociologia, 2019.
SCHUBERT, Maycon N. Conveniencialização da comida e do comer. Confins, v. 59, 2023, p. 01-14. SCHUBERT, Maycon N.; PORTILHO, Fátima. Ativismo alimentar e consumo político alimentar – Uma análise a partir da Teoria das Práticas Sociais. In: Schubert, M. N.; Tonin, J.; Schneider, S. (Orgs.). Desafios e tendências da alimentação contemporânea: consumo, mercados e ação pública. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2023, p. 19-45.
TRUNINGER, Monica. Cooking with Bimby in a moment of recruitment: Exploring conventions and practice perspectives. Journal of Consumer Culture, 11.1, 2011, p. 37-59.
WARD, Paul; COVENEY, John; HENDERSON, Julie. Editorial “A sociology of food and eating: Why now?”. Journal of Sociology, Vol. 46, Issue 4, November 23, 2010, p. 347-351.
WARDE, A. Consumption, Food and Taste: Culinary Antinomies and Commodity Culture. London, SAGE Publications, 1997.
WARDE, Alan et al. Changes in the Practice of Eating: A Comparative Analysis of Time-Use. Acta Sociológica, v. 50(4), 2007.
WARDE, Alan. On the sociology of eating. Revue d’Etudes en Agriculture et Environnement. 96, 1, p. 7- 15, 2015.
WARDE, Alan. The Practice of Eating. Cambridge: Polity Press, 2016.
WARDE, Alan. What sort of a practice is eating? Sustainable Practices: social theory and climate change. London: Routledge, 2013, p. 17-30.

Postado em 10/03/2026 - 11:11