Possui gradua\u00e7\u00e3o em Medicina Veterin\u00e1ria pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro – UFRRJ (2009), Mestrado (2012) e Doutorado (2016) em Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e P\u00f3s-doutorado em Higiene Veterin\u00e1ria e Processamento de Alimentos de Origem pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Medicina Veterin\u00e1ria da Universidade Federal Fluminense (UFF). Atualmente \u00e9 Professor Adjunto da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e Vice-coordenador no curso de gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos, al\u00e9m de Jovem Cientista do Nosso Estado FAPERJ (2019 – 2021), Professor Permanente do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia (PGCTA) no Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) e no Programa de Higiene Veterin\u00e1ria e Processamento Tecnol\u00f3gico de Produtos de Origem Animal da Faculdade de Medicina Veterin\u00e1ria, na Universidade Federal Fluminense (UFF). Re\u00fane conhecimentos em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, com \u00eanfase em An\u00e1lise Sensorial de Alimentos e Bebidas, Estudos de Consumidor, Tecnologia de Leite e Derivados, e uso de Tecnologias Emergentes (aquecimento \u00f4hmico, plasma a frio e ultrassom) aplicadas ao desenvolvimento de produtos l\u00e1cteos. Experi\u00eancia ainda com metodologias qualitativas, discriminativas, descritivas tradicionais – An\u00e1lise Descritiva Quantitativa (ADQ) – e afetivas, assim como tratamentos estat\u00edsticos aplicados \u00e0 An\u00e1lise Sensorial. M\u00e9todos r\u00e1pidos e emergentes de caracteriza\u00e7\u00e3o sensorial, tais como: Mapa Projetivo (Napping), Sorting, Check-all-that-apply (CATA), Comment Analysis, Pivot Profile, Word Association Task e Free Listing, tamb\u00e9m est\u00e3o entre as compet\u00eancias. Ademais, atua com m\u00e9todos sensoriais din\u00e2micos como: An\u00e1lise Tempo-Intensidade (TI), Progressive Profile, Temporal Dominance of Sensations (TDS) e Temporal Check-all-that-apply (TCATA) bem como o desenvolvimento e avalia\u00e7\u00e3o de produtos l\u00e1cteos funcionais (Probi\u00f3ticos, Prebi\u00f3ticos e com teores reduzidos de s\u00f3dio). Ainda, Secret\u00e1rio da Regional do Rio de Janeiro da Sociedade Brasileira de Ci\u00eancia de Tecnologia de Alimentos (sbCTA) no bi\u00eanio 2019-2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Possui gradua\u00e7\u00e3o em Medicina Veterin\u00e1ria pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro – UFRRJ (2009), Mestrado (2012) e Doutorado … leia mais <\/i><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":634,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1220,1221,1222,1223],"class_list":["post-1004","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pesquisador","tag-analise-sensorial","tag-pesquisas-com-o-consumidor","tag-tecnologia-de-produtos-de-origem-animal","tag-tecnologias-emergentes-para-o-processamento-de-alimentos"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t